Gan lợn là một thực phẩm bổ dưỡng, cung cấp nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể. Trong thành phần gan lợn có nhiều protein, sắt, các vitamin nhóm B, D, A, acid folic, nicotinic,… Theo các nghiên cứu, hàm lượng vitamin A trong gan lợn cao gấp nhiều lần trong thịt, cá, trứng, sữa, … Chính vì vậy, gan lợn có tác dụng tốt với mắt như làm sáng mắt, chữa mỏi mắt, khô mắt và giúp duy trì sự sinh trưởng tốt nhất của mắt. Với trẻ em, gan lợn giúp tăng cường sức đề kháng, tốc độ tăng trưởng và phát triển.
Thêm vào đó, gan lợn có chứa các loại men tiêu hóa, men thải độc, … nên có tác dụng tốt với người thiếu máu, mù màu, còi xương, … Hàm lượng vitamin C và selen cao trong gan lợn giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa. Lượng collagen dồi dào trong gan lợn có thể làm chậm quá trình lão hóa của làn da, đem lại sự mịn màng, săn chắc cho da. Ngoài ra, gan lợn là thực phẩm bổ sung sắt tốt cho người thiếu máu, phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt, suy nhược, …
Gan là bộ phận có giá cả khá rẻ so với thịt lợn. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của nó rất cao, đặc biệt giúp bổ máu, dưỡng da.
Hàm lượng sắt có trong gan rất cao. Sắt là một trong những yếu tố rất quan trọng trong cơ thể, nếu thiếu nó bạn sẽ cảm thấy yếu ớt, tay chân lạnh và không còn sức lực để làm bất cứ việc gì.
Hàm lượng sắt gấp 10 lần thịt bò, bổ máu hơn rau bina. Ăn gan giúp bổ sung lượng thiếu hụt, chống cảm lạnh và giữ cho làn da của bạn tốt.
Do đó, mọi người nên ăn bộ phận này thường xuyên để có làn da đẹp hơn, trẻ trung hơn và cơ thể khỏe mạnh hơn.
Một quan niệm phổ biến khác về việc ăn gan là nguy cơ chứa độc tố. Tuy nhiên, gan không lưu trữ độc tố. Thay vào đó, nhiệm vụ của gan là xử lý độc tố và loại bỏ khỏi cơ thể một cách an toàn.
Tóm lại, độc tố trong gan không phải là một vấn đề đáng lo ngại. Các chuyên gia đã khẳng định ăn gan có tốt, vì vậy bạn không nên tránh ăn gan vì những lý do nêu trên.
Lưu ý:
– Lựa chọn gan của lợn sạch, không bị bệnh
– Chế biến đảm bảo chín kĩ tránh kí sinh trùng
– Bóc bỏ lớp màng trên bề mặt và bóp sạch máu trong gan khi chế biến
Hạn chế ăn gan ở những người:
– Phụ nữ có thai: do lượng vitaminA dồi dào nên chỉ cần lượng nhỏ gan là đã đủ, vì thế bà bầu nên ăn lượng rất hạn chế!
– Người mắc bệnh Gout: Gan có nhiều purin tạo thành axit uric trong cơ thể. Do đó, cần hạn chế ăn gan nếu bạn bị bệnh gút. Tuy nhiên, nếu bạn không mắc bệnh, ăn gan sẽ không phải là nguyên nhân gây bệnh.