Quả đậu bắp – “Nhân sâm xanh” của giới thực vật
Theo Đông y, đậu bắp có vị chua, dịu, mát, tác dụng giảm đau, làm dịu trong các bệnh như lậu, bí tiểu tiện, bạch đới, táo bón.
Đông y coi đậu bắp là món ăn bổ thận, tráng dương hàng đầu và gọi nó là “nhân sâm xanh”.
Đậu bắp còn có nhiều tên gọi khách như thu quy giáp, hoàng quy, dương giác đậu…
Quả đậu bắp có nhiều hình dạng, màu sắc, kích cỡ khác nhau tùy theo giống và khu vực trồng. Loại quả màu xanh đậm là phổ biến và có chất lượng tốt nhất.
Đậu bắp là loại thực vật có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, phốt pho, sắt, kali, canxi, kẽm, mangan và các khoáng chất khác. Nó thích hợp dùng làm các món ăn hàng ngày có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho những người bị bệnh dạ dày, hỗ trợ chức năng gan, tăng cường thể lực, chống mệt mỏi.
Trong đậu bắp có nhiều thành phần dinh dưỡng gồm:
Chất béo, carbohydrate, protein, kali, chất xơ, vitamin B, vitamin E, vitamin C, vitamin K, gluxit …có lợi cho sức khỏe cho bạn.
Nguồn cung cấp chất dinh dưỡng
Các loại vitamin và khoáng chất nêu trên có trong đậu bắp đóng vai trò quan trọng đối với kiểm soát và ngăn ngừa bệnh tim, duy trì sức khỏe da, tóc và móng tay.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Chất nhầy dính trong đậu bắp được tạo thành từ polisaccarit như collagen và mucopolysacarit giúp cải thiện nuôi dưỡng vi sinh vật có lợi cho đường ruột. Tác dụng chính là nhuận tràng, hỗ trợ các vấn đề về rối loạn tiêu hóa.
Đậu bắp còn chứa rất nhiều chất xơ cùng với chất nhầy có thể điều hòa sự hấp thu của ruột non giúp điều chỉnh lượng đường huyết. Chất nhầy này còn là môi trường phát triển cho vi khuẩn đường ruột, có tác dụng bôi trơn đường ruột.
Cải thiện tình trạng táo bón
Lượng chất xơ trong đậu bắp có thể hấp thụ nước làm thành khối phân lớn, kiểm soát nồng độ cholesterol trong máu giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón. Đậu bắp cũng có thể có tác dụng như một loại thu.ốc nhuận tràng, cùng với chất xơ liên kết với các độc tố giúp giảm bệnh nhu động ruột.
Phòng ngừa loãng xương
Chất nhầy khi ăn đậu bắp cũng có tác dụng bôi trơn xương khớp. Cùng với nguồn vitamin K và folate, đậu bắp cũng có thể ngăn ngừa tình trạng mất canxi, phòng bệnh loãng xương giúp xương ngày càng chắc khỏe hơn, ổn định các khớp.
Làm đẹp da
Chất pectin trong đậu bắp có tác dụng tăng cường độ đàn hồi cho da. Ăn đậu bắp thường xuyên có thể cải thiện tình trạng sức khỏe làn da, các chất chống oxy hóa trong nó có thể giúp thanh lọc máu, loại bỏ tạp chất góp phần đẩy lùi mụn trứng cá.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Đậu bắp có hàm lượng chất xơ vô cùng dồi dào, bao gồm cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ này rất có lợi cho công cuộc giảm cân. Cùng với ưu điểm lượng calories thấp khiến đậu bắp trở thành món ăn lý tưởng giúp kiểm soát cân nặng.
Lợi ích của đậu bắp
Tốt cho tim mạch
Đậu bắp chứa chất xơ hòa tan pectin có tác dụng giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Tốt cho hệ miễn dịch
Vitamin C trong đậu bắp có lợi cho hệ miễn dịch. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa khác trong đậu bắp còn giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, ngăn chặn sự đột biến của các thế bào gây bệnh.
Tốt cho mắt
Đậu bắp chứa vitamin A, beta-carotene, lutein tốt cho mắt, ngăn chặn các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp…
Giúp nhuận tràng, ngừa táo bón
Đậu bắp chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngừa táo bón, đầy hơi, chướng bụng…
Trái đậu bắp non còn chứa một chất kết dính có thể giúp điều trị viêm loét dạ dày, bảo vệ gan và tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
Chống viêm hiệu quả
Đậu bắp có chứa hoạt chất ức chế viêm nhiễm. Bạn chỉ cần luộc và sử dụng nước luộc đậu bắp để uống là có thể đẩy lùi một số chứng viêm cơ bản như viêm họng…